Playa del Carmen, 11 diciembre 2018.- Una gran muestra de progreso y superación es sin duda la iniciativa de la comunidad El Faisán de Solidaridad, quienes a partir de este verano se han dedicado a la producción de la fruta deshidratada y que a corto plazo buscan comercializar.
La técnica consiste en extraer el jugo de las frutas sin quitarle los nutrientes y sabor característicos y además de hacerlo de una forma orgánica y artesanal.
“Todo es orgánico y natural, sin químicos, solo el lavado de la fruta mediante el proceso de limón y el sol; el principio es el mismo, la liberación del líquido y procurar dejar los nutrientes y el sabor, la técnica consiste en dejar la fruta al sol e irlas volteando casa 30 o 40 minutos a partir del momento en que sacamos la fruta al sol y no les puede pegar el sereno ni la lluvia, tiene un máximo de tres meses de vida para ingerir”, dijo Brenda de Jesús Padrón Gil, organizadora general.
Para aprender esta técnica, la Sagarpa (Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural) impartió los talleres a más de 30 familias, que actualmente se dedican de forma constante al proceso de deshidratación.
“Es un programa de la Sagarpa para enseñarle a la gente como hacer el deshidratado, toda esta gente tenía ganas de aprender para generar un ingreso desde su casa”, señaló.
La Asociación Civil Faisanes Unidos esta pronto a ser constituida como empresa local y penetrar en el mercado restaurantero y hotelero, donde ya hay empresarios que han pedido hasta mil muestras de 50 gramos, que estarán listas en dos meses aproximadamente.
Los frutos que actualmente se están tratando son manzana, piña, plátano macho, plátano rotan y mango
“Para conseguir la deshidratación de la piña se tarda aproximadamente cuatro días, depende de la intensidad del sol porque a veces tardamos hasta dos días con las demás frutas; una vez listo se guarda en bolsas selladas y se guarda hasta el día de su empaquetado para que no agarre bacterias, que generalmente se utilizan bolsas de nylon”, puntualizó. (AGENCIA SIM)